Всегда приятно рассказывать о необычных ростовских кафе и ресторанах, барах или кофейнях. Необычных – то бишь со своей «изюминкой», или «фишкой». «Фишкой» в ресторане и кафе может быть что угодно: интерьер или расположение, какая-то легенда или особо примечательные блюда. В таком случае, ростовский пивной ресторан «Пивопровод» следовало бы назвать «трижды фишечным». Этот ресторан занимает уникальное место, со своей историей и тайнами. Здесь особый старинный интерьер, не похожий на другие рестораны, кафе или бары Ростова-на-Дону.
Но главное в «Пивопроводе» - своеобразная концепция, оригинальный способ непрерывной подачи пива, приводивший в восторг и столичных гурманов, и ростовских снобов. Если Вы где-то еще в России, от Москвы до самых до окраин, видели подобную пивную конструкцию, и сможете это доказать, я лично верну деньги, потраченные на посещение ресторана «Пивопровод». Впрочем, не стану забегать вперед и сразу раскрывать все секреты этого феноменального заведения.
Как ни странно, некоторые мои знакомые, пять раз на дню проезжающие по Буденновскому проспекту, не обращали особого внимания на рекламные банеры пивного ресторана «Пивопровод». Наружной рекламы в Ростове-на-Дону вообще стало чересчур много, и верить всему, что написано на заборе, конечно, не стоит. Но с рестораном «Пивопровод» дело обстоит по-другому. Абсолютное большинство прохожих и проезжих представить себе не могут, что за скромным фасадом старого пивзавода, недалеко от пересечения Буденновского проспекта и Пушкинской улицы, скрываются огромные, таинственные и загадочные залы, протянувшиеся под землей чуть ли не на сотню метров. Именно «под», а не вглубь Земли.
Раскрою первую тайну ресторана «Пивопровод»: расположился он в старинных, сводчатых кирпичных подвалах, которые строили еще в XIX веке. Когда-то здесь стояли огромные бронзовые чаны, в которых бродило и настаивалось знаменитое ростовское купеческое пиво. Само здание дореволюционного пивзавода неоднократно перестаивалось, а во время оккупации Ростова было почти полностью разрушено. Но мощные сводчатые потолки подвала не смогли пробить ни авиационные бомбы, ни снаряды.
Говорят, из этих подвалов когда-то вел тайный ход к Дону, и именно по нему бывший владелец завода вместе с семьей и золотом сбежал из Ростова, когда в 1920 году сюда ворвались бойцы Первой конной армии под командованием Семена Буденного. «Сюда» - имеется в виду и Ростов, и сам пивзавод. По другой легенде, золото и украшения успели замуровать в тайниках непосредственно в этих подвалах, ныне ставших залами ресторана «Пивопровод». Поиски драгоценностей велись и в 20-е, и в 30-е годы, и вплоть до начала 80-х. Что удалось найти? По официальной версии, ничего ценного: какие-то старообрядческие книги и иконы.
Сейчас долбить вековую каменную кладку никому в голову не придет. Эти стены и каменные ниши, пол и сводчатый потолок сами стали историческими реликвиями. Но ресторан «Пивопровод» ни в коем случае не претендует на филиал исторического музея. Да, мощные стены, полукруглый вход, залы со специально приглушенным светом, таинственные углубления настраивают на необычные приключения или, по крайней мере, на необычное времяпрепровождение, однако основная «фишка», привлекающая сюда гостей, появилась совсем недавно.
«Пивопровод» - не только название ростовского ресторана. Пивопровод – уникальная конструкция подачи пива, подобной которой нет больше нигде в России. По крайней мере, я не встречал ничего подобного ни на Юге, ни в Москве, ни в Питере. Несколько сортов свежего, очень холодного разливного пива непрерывно циркулирует по трубам от барной стойки до каждого стола. Само собой, для каждого пива предназначена своя система труб. И за каждым столом можно налить только один сорт. Но главный прикол – наливают гости сами, сколько и когда хотят. Нужно лишь выбрать стол, где подается Ваш любимый сорт пива.
Знаю, это звучит необычно. Вы сами, сидя за столом, из крана льете себе в кружку хоть 50 граммов, хоть 150, хоть пол-литра пива за один раз. По большому счету, это не имеет значения. Специальный счетчик, встроенный в пивной кран, постоянно показывает, сколько ваша компания выпила за вечер (или за день). Вы оплачиваете конечный результат. Но не в системе расчетов кроется ноу-хау. Я на себе ощутил, насколько приятно каждый раз наливать и сразу же пить до дна холодный, искрящийся пенный напиток. Даже банальная «Балтика» и «Невское», не говоря уже о «Туборге», «Жатецком гусе» и «Карлсберге», начинают играть новыми, очень приятными вкусами.
В ресторане «Пивопровод» я пил самое разное пиво. Точнее – все, что подается по пивопроводу на столах. Имейте в виду: сорта пива в этом необычном ресторане отличаются, в зависимости от зала. Поэтому вышло так, что я отдыхал в компании друзей во всех залах «Пивопровода». Иначе все пиво не перепробовать. Мы и шумно гуляли большой компанией, и тихо сидели вдвоем-втроем. Здесь мест хватит всем. Причем мест комфортных, за дубовыми столами, и большими плазменными экранами на стенах. Мы болели за наших и не-наших футболистов, смотрели клипы, но все-таки основное время в ресторане «Пивопровод» мы ели и пили.
Помимо феноменально свежего разливного пива в «пивопроводном» меню есть вино и крепкие напитки, от водки и коньяка до рома и текилы. Есть тут даже чай и кофе, лимонад и минеральная вода. Но и моим приятелям, и мне после уникального «проводного» пива пить что-либо еще до сих пор ни разу не хотелось. (Зарекаться на будущее не стану…) Зато покушать – всегда пожалуйста. Кухня в ресторане «Пивопровод» преимущественно европейская и кавказская, самая популярная у ростовчан. Цены блюд – одни из самых низких среди ресторанов и кафе Ростова-на-Дону. Даже не знаю, почему, ведь вкус у «пивопроводных» яств отменный.
Среди холодных закусок под пиво в ресторане «Пивопровод» мне особенно нравится говяжье филе и карбонат, бастурма и пикантные колбаски. А также мясное и сырное ассорти, слабосоленая семга и сельдь с картофелем. Из разнообразных супов пробовал лишь потрясающую солянку и «спас», из мацони с перловой крупой. Есть в меню «Пивопровода» полдюжины пицц, столько же гамбургеров с сандвичами, стейки и рыбные блюда. Однако мы чаще всего в этом ресторане заказываем шашлыки, вареных раков и жареных креветок. Перечислить все не могу… Как, если только шашлыков в «Пивопроводе» подают 43 вида?
Скорее всего, о некоторых секретах ресторана «Пивопровод» не знаю не только я, но и ребята, работающие в нем. К тому же этот ресторан растет по мере монтажа пивопровода. В меню появляются новые блюда и сорта пива. Открываются новые залы. И, быть может, когда-нибудь в дальнем углу наконец вскроют тайник с исчезнувшими сокровищами… Если нет – не беда, будем искать золотишко на дне своей кружки, среди искрящихся пузырьков удивительно свежего пива. Налитого прямо из пивопровода.
Сергей Афанасьев - 13/11/10
